「山櫻」是台灣原生種櫻花，屬薇科值物，是所有櫻花種類中，顏色最濃艷、最充滿喜氣的。櫻花色緋紅，又在寒冷時節開放，故又名「緋寒櫻」。山櫻花是台灣春季賞花的重頭戲，閒過花後才會萌新芽，長出翠綠的新葉。花朵呈鐘狀漏斗形，細長枝條上垂掛著一朵朵緋紅的小鈴鐺花兒，於初春敲醒沉寂多時的寒冬。山櫻花為落葉喬木，樹皮呈茶色且易剝落，葉互生，長卵型葉端銳，葉緣鋸齒狀。花和果都可食用，花瓣曬乾後可泡茶，亦可製成糕棵：花朵亦可浸泡在酒類中，飲來分外香醇：飲來分外香醇：成熟果實可食，但滋味不佳，可製成果醬或蜜餞食用。

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